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柚果保鲜贮藏技术及商品化处理

2021-08-18 来源:天水机械信息网

柚果保鲜贮藏技术及商品化处理

一、采收与保鲜贮藏

1、采收时间与方法。采收期为11月初至11月下旬,贮藏果实在11月中旬前采收。选择晴天露水干后采摘,采果时采用"一果两剪法",即先剪留果柄1-3厘米,然后在果柄齐果肩处剪平。采下的果实要小心轻放,避免碰伤、摔伤。

2、采后药物杀菌保鲜。果实采后2天内,及时用药液浸果,可用70%甲基托布津1000倍液或特克多500倍液或50%多菌灵500倍三者任一再加200ppm2,4-d钠盐,浸2-3秒钟,以全果浸湿为度,捞起晾干,5-7天后包果。

3、单果包装。用0.01-0.02毫米厚,35×26厘米宽的聚乙烯薄膜袋单果包装,以减少失重,保持果面新鲜饱满。

4、常温室内贮藏。选择有自然通风换气的仓库或房屋贮藏,在柚入库前7-10天,用4%漂白粉液或70%甲基托布津500倍稀释液喷洒地面、墙壁,也可以用硫磺粉(每立方米体积用10克)燃烧薰蒸密闭门窗消毒2天,然后通风换气,晒干备用。库房地面用木板或竹排垫起后,在板上面分层放果,一般可堆放5-8层,也可用萝筐装起,品字堆放,管理中要定期检查,及时取出腐烂果,并根据天气及库房情况开窗通气,地面喷水等,以调节库房的温湿度。

二、采收后的商品化处理

1、采后药物处理。柚类果实采收后应尽快进行保鲜剂处理,最好及时处理,最迟不能超过3天,否则失去保鲜剂的处理效果。保鲜剂由防腐剂(或称杀菌剂)和植物激素组成。在植物激素中,保鲜效果较好的是植物生长调节剂2,4-d,其作用是保持果蒂部分具较高的生长素水平,抑制果蒂离层形成,长期保持果蒂不脱落,防止真菌侵害。2,4-d能调节果实的代谢活动,在一定程度上抑制果实呼吸作用,延缓果实衰老,提高果实耐贮性,使果实较长期地保持良好的风味和外观。2,4-d使用浓度,70-700微升/升均有效,和杀菌剂混用时250微升/升较适宜。杀菌剂使用浓度如前所述。

2、涂膜剂处理。涂膜剂的处理效果主要有:第一,改善果实外观,包括果皮颜色、光泽等;第二,减少果实水分蒸腾,减少果实失重。有的涂膜剂已加入杀菌剂和生长调节剂。国内使用得较多的涂料有虫胶涂料、sm液态膜、京2b、高脂膜、ab保鲜剂、sg蔗糖酯、蜡液等。王日葵经多年试验,国外(意大利、美国等)的水果蜡液处理效果比较好,能明显改善果实外观。

涂膜处理方法有浸涂法、刷涂法和喷涂法。前两种方法为手工操作,后者可在水果采后自动生产线或喷蜡机上进行,用药省、工效高。蜡液或膜剂根据使用说明、与水配成一定比例即可使用。

3、预贮。预贮是指将药物处理过的果实,放置在阴凉干燥、通风良好的场所作短期贮藏,有预愈伤、软化和减少褐斑病、枯水病发病率的作用。

⑴预贮天数。根据库房温、湿度情况,柚类果实预贮3-5天为宜。

⑵预贮程度测定。a、手捏法:用手轻捏果实,手感果实稍微变软且有弹性时即为适度。 b、称重法:根据失重率,果实失重2%左右时结束预贮。经过上述处理,能明显提高果实的耐贮性,延长果实的贮藏期。

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