关于啤酒包装绩效考核的探讨

关于啤酒包装绩效考核的探讨

啤酒包装是啤酒生产最关键的工序，也是产品价值链最重要的一环。它关系到能否为市场营销提供质量优良、价格有竞争力的产品；关系到企业效益能否实现最大化，而要实现这些预期的目标，就必须对啤酒包装实施科学的绩效考核。通过严格科学的考核来提高包装的效率，降低损耗，节省成本，确保产品口味一致性和稳定性，提高外包装的质量，推进包装各项工作的有效进行。而包装的工作涉及面较广，该如何对包装实施科学的绩效考核呢?对此，我国现在不少啤酒企业都已经制定了各自的包装绩效考核实施办法，也都各有所长，但总的说来，啤酒包装的绩效考核应该抓住主要考核项目，确定合理的指标和奖惩办法，在此基础上考核全面，做到横到底，纵到边。本文为此作一综合探讨。产量考核 产量是啤酒包装的主要考核指标。现在，我国不少啤酒企业对产量的考核一般有以下两种方式：

一是每年年初确定全年各月的产量预算指标，只要完成每月的预算产量，包装部门就可得当月产量提成工资；

二是根据全年工资水平，除去固定基本工资部分外，剩下的考核工资就与产量挂钩，每装1kL酒就给予包装部门多少元提成。目前我国的啤酒企业对包装产量的考核越来越趋向于后一种方法，应该说，这更有相对的合理性，因为产量越多，包装的提成工资才有理由越多。在确定产量提成标准时，必须要考虑瓶容量和包装方式，如500协L．570mt’。和640111L容量瓶装、箱装、筐装和塑包等应规定不同的千升酒提成标准。同时，产量的考核必须与人员定额数量挂钩，因为包装部门的人员定额有时是变动的，为此，包装产量考核指标就需要作相应的调整，比如，原定包装部门的人员定额数量为50人，千升酒提成为7元，现包装部门增加1名维修工和1名工艺员，那么，产量提成工资就应该为7／50×52=7．28(元／千升)。有的啤酒企业对包装采取“增人不增资，减人不减资”的做法是不合理的。

二、质量考核 包装质量的考核一般包括以下几个方面：

一是内在的质量，如容量、瓶颈的空气、理化指标等；

二是外包装质量，主要是洗瓶质量、封盖质量、标识质量等；

三是微生物指标。微生物存在的多少和种类对杀菌效果和成品酒的质量影响极大，所以对装酒管道刷洗水、包装备压氮气等要严格加强微生物的指标控制；

四是工艺情况。工艺规程的遵守是产品质量的保证，对包装过程违反工艺操作的要给予处罚。

表l列举了某啤酒企业的质量考核项目。

表1质量考核项目

normal align=left>考核内容

normal align=left> 考核目标

normal align=left>考核依据

normal align=left> 考核标准

normal align=left>内

normal align=left>瓶颈空气

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