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关于啤酒包装绩效考核的探讨

2021-07-29 来源:天水机械信息网

关于啤酒包装绩效考核的探讨

啤酒包装是啤酒生产最关键的工序,也是产品价值链最重要的一环。它关系到能否为市场营销提供质量优良、价格有竞争力的产品;关系到企业效益能否实现最大化,而要实现这些预期的目标,就必须对啤酒包装实施科学的绩效考核。通过严格科学的考核来提高包装的效率,降低损耗,节省成本,确保产品口味一致性和稳定性,提高外包装的质量,推进包装各项工作的有效进行。而包装的工作涉及面较广,该如何对包装实施科学的绩效考核呢?对此,我国现在不少啤酒企业都已经制定了各自的包装绩效考核实施办法,也都各有所长,但总的说来,啤酒包装的绩效考核应该抓住主要考核项目,确定合理的指标和奖惩办法,在此基础上考核全面,做到横到底,纵到边。本文为此作一综合探讨。产量考核 产量是啤酒包装的主要考核指标。现在,我国不少啤酒企业对产量的考核一般有以下两种方式:

一是每年年初确定全年各月的产量预算指标,只要完成每月的预算产量,包装部门就可得当月产量提成工资;

二是根据全年工资水平,除去固定基本工资部分外,剩下的考核工资就与产量挂钩,每装1kL酒就给予包装部门多少元提成。目前我国的啤酒企业对包装产量的考核越来越趋向于后一种方法,应该说,这更有相对的合理性,因为产量越多,包装的提成工资才有理由越多。在确定产量提成标准时,必须要考虑瓶容量和包装方式,如500协L.570mt’。和640111L容量瓶装、箱装、筐装和塑包等应规定不同的千升酒提成标准。同时,产量的考核必须与人员定额数量挂钩,因为包装部门的人员定额有时是变动的,为此,包装产量考核指标就需要作相应的调整,比如,原定包装部门的人员定额数量为50人,千升酒提成为7元,现包装部门增加1名维修工和1名工艺员,那么,产量提成工资就应该为7/50×52=7.28(元/千升)。有的啤酒企业对包装采取“增人不增资,减人不减资”的做法是不合理的。

二、质量考核 包装质量的考核一般包括以下几个方面:

一是内在的质量,如容量、瓶颈的空气、理化指标等;

二是外包装质量,主要是洗瓶质量、封盖质量、标识质量等;

三是微生物指标。微生物存在的多少和种类对杀菌效果和成品酒的质量影响极大,所以对装酒管道刷洗水、包装备压氮气等要严格加强微生物的指标控制;

四是工艺情况。工艺规程的遵守是产品质量的保证,对包装过程违反工艺操作的要给予处罚。

表l列举了某啤酒企业的质量考核项目。

表1质量考核项目

normal align=left>考核内容

normal align=left> 考核目标

normal align=left>考核依据

normal align=left> 考核标准

normal align=left>内

normal align=left>瓶颈空气

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